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本文目录

1. 家常炖鹅的法鹅法做法
2. 干煸大鹅家庭做法
3. 鹅肉做法

家常炖鹅的做法

食材
：鹅肉500克，土豆300克，常做常尖辣椒100克
，法鹅法油菜心150克 。常做常

调料：精盐5克
，法鹅法味精4克 ，常做常酱油5克，法鹅法花椒水20克，常做常葱段5克 ，高汤800克，姜片4克，猪油25克，白糖3克。

做法：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂 、籽切斜刀块;油菜心洗净 。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤 ，加酱油、精盐 、白糖、花椒水 、葱段 、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时  ，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

干煸大鹅家庭做法

原料

大鹅半只 、料酒100毫升、大料1整块、麻椒30粒、干红辣椒适量
、酱油2小勺、冰糖2小勺、油适量 、香菜一把
、蒜2瓣、姜片4片、葱小葱半根
、耗油2勺、桂皮1块 、香叶3片

步骤

1

大鹅用洗干净 ，剁成块 。

2

鹅肉冷水下锅煮沸 ，打沫后 ，加入半碗料酒，煮沸捞出备用。

3

锅刷干净，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油 。

4

炒干后，锅内倒油，继续翻炒。

5

翻炒8分钟 ，煸炒出香味
，关火备用

6

另起锅 。加入油，冰糖，加入鹅肉，翻炒1分钟 。

7

翻炒后加水，漫过鹅肉、加入大料、料酒，桂皮 、香叶、酱油 、耗油 、盐 、辣椒 、大火煮沸，转中火。

8

40分钟后大火收汁。

9

另起锅，加油，辣椒 ，葱姜蒜，麻椒，爆香后加入鹅肉 。

10

大火翻炒3分钟，加入香菜，出锅。

鹅肉做法

1将大鹅剁成块状，将鹅肉放入水中焯水。2

放入葱，姜
，料酒去腥 ，烧开后捞出清洗 。3

倒入油，放入相应底料翻炒 ，放入鹅肉继续翻炒。4倒入啤酒 ，锅开时，放入冰糖
 ，盐等调味品
。5小火炖一个半小时即可出锅。

关于鹅家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。